Συζήτηση γέροντος Εφραίμ με φοιτητές:
-Παιδιά μου, πρέπει να το βάλουμε στόχο της ζωής μας να γίνουμε όλοι άγιοι !
-Μα πώς γέροντα;
-Εσύ τι σπουδάζεις; Ιατρική; Δεν το έβαλες στόχο; Εσύ; Φιλοσοφία; Στόχος σου δεν ήταν; Εσύ, Χημικός; Στόχος σου δεν ήταν; Ε, βάλτε στόχο να γίνετε κι άγιοι.